大葉ってどんな野菜？栄養は？

お刺身やおすしを食べる時のわさび醤油とも相性がいいし、丼物の中に入れるとアクセントにもなります。薬味としては万能の野菜ですよね。

でも見た目からあまり栄養がなさそうだなって感じていませんか。

ところが大葉はビタミンＡ（βカロテン）をはじめ、ビタミンＢ群、ビタミンＫやＥ、鉄分やカルシウム、カリウムなどのミネラル等を豊富に含んでいます。また、大葉には独特の香りがありますよね。あの香りはペリルアルデヒドと呼ばれる芳香成分によるもので、強い防腐・殺菌作用を持っています。お刺身によく大葉が添えられていますが、薬味や彩りだけでなく食中毒の予防のためでもあるのです。

また、大葉は日本の風土に適しているため非常に栽培しやすい野菜です。小さなプランターで簡単に育てることが出来るので、挑戦してみてはいかがでしょうか。