かぼちゃってどんな野菜？栄養は？

かぼちゃは甘みがあって美味しい野菜ですが、その栄養価もとても優れた野菜なのです。β-カロテン（ビタミンA）をはじめとして、ビタミンB1、B2、E、Cなどのビタミン類、カリウム、カルシウム、鉄などのミネラル、食物繊維を豊富にバランスよく含んでいます。

難点は硬くて切りにくいことですね。私はあらかじめ皮をそいでから切るようにしているのですが、その皮や捨ててしまっているワタ・種にも栄養があるようです。β-カロテンは実より皮やワタの部分に豊富に含まれているそうです。種は高タンパクで、ミネラルも豊富です。

かぼちゃは電子レンジで加熱してから切れば、楽に切ることができます。大きさによりますが、丸ごとなら電子レンジで5分程度が目安です。半分で切り売りしているものなら、スプーンでワタと種を取り除いてからラップをして2～3分熱しましょう。